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走遍韶关的犄角旮旯,只为寻找记忆中,让你垂涎欲滴的家乡味道!

发表日期:2019-03-04 15:52:28
韶关,是中国优秀旅游城市,广东历史文化名城,也是多民族聚居地,饮食文化源远流长,美食风味独特,博采众家之长。

走遍韶关的犄角旮旯,只为寻找记忆中,让你垂涎欲滴的家乡味道!

在不计其数的美食里,哪些是让人心?#21738;?#24565;的韶城味道?哪些又是必须要尝试的呢?今天,小编带大家一探究竟!

大塘扣肉

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走遍韶关的犄角旮旯,只为寻找记忆中,让你垂涎欲滴的家乡味道!

大塘扣肉是韶关曲江的地方传统名菜,属于粤菜系。为大塘人所创,在韶关当地出名已久。

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大塘人一般在过年、大节日、喜庆日子?#28304;?#33756;为重点,客人来访,主人家都会叫人尝自己做的扣肉。

大塘扣肉外形上和传统的香芋扣肉区别不大,做法?#20174;?#19981;同。

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丰富的佐料,除?#20174;汀?#21335;乳、糖、盐之外,还有香气四溢的五香粉和烧酒,经过蒸炸,制?#19978;?#27668;浓郁,肥而不腻,入口即化的扣肉,口感富有层次感,风味独特。

美食坐标:韶关市曲江区

觅食地址:三和饭店

周边游玩:浈江樱花公园、韶关学院

冷水猪肚走遍韶关的犄角旮旯,只为寻找记忆中,让你垂涎欲滴的家乡味道!走遍韶关的犄角旮旯,只为寻找记忆中,让你垂涎欲滴的家乡味道!走遍韶关的犄角旮旯,只为寻找记忆中,让你垂涎欲滴的家乡味道!

冷水猪肚是一道广东省韶关市武江区龙归镇的特色传统名菜,属于粤菜系。

这道菜采用猛火煮、冷水浸的方法,将猪肚煮得很透,加上好的佐料,烧成后香郁肉甜,风味独特。

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六十年代的中国农村农民自养生猪实行“购六留四”政策,农户绝对不准私宰生猪。

有一农户刚好碰见“食品站”工作队巡查,为毁证据,将宰好的猪肉,猪肚全部抛屋后水井浸藏住。

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第二天,工作队离去,才将其捞起,取猪肚食之爽脆无比,发现经冷水浸泡过的猪肚更为爽脆,此制法沿?#26009;?#22312;便成了“龙归冷水猪肚”的美称,而引来许多“为食猫”一见钟情。

美食坐标:韶关市武江区

觅食地址:龙归镇

周边游玩:双塘印雪

梅岭鹅王走遍韶关的犄角旮旯,只为寻找记忆中,让你垂涎欲滴的家乡味道!走遍韶关的犄角旮旯,只为寻找记忆中,让你垂涎欲滴的家乡味道!

“梅岭鹅王”是南雄特色菜肴,在省内外有较高知名度,是深受广大消费者?#38431;?#30340;招牌菜、名牌菜、特色菜或创新菜。

“梅岭鹅王”采用祖传的配方,其做法与众不同。

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“鹅王”还没有端上桌,农家土鹅那种特有的香味就已经在空气中“放肆”了,让人的涎水漾漾地就上来了。

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“鹅王”做好之后琳琅满目的一盘,光从外表上已经吸引得口水流不停了。品尝一口,鲜滑香软,尤其是堪?#21364;?#33756;和广西麻辣味,着实让人流连不止。

美食坐标:南雄市

觅食地址?#22909;?#33489;酒楼

周边游玩?#22909;?#20851;古道、珠玑古巷

酸笋焖鸭走遍韶关的犄角旮旯,只为寻找记忆中,让你垂涎欲滴的家乡味道!走遍韶关的犄角旮旯,只为寻找记忆中,让你垂涎欲滴的家乡味道!

酸笋焖鸭是南雄传统风味名菜,属于粤菜系。南雄?#35282;?#27700;秀,养的鸭子很出名,肉质很丰厚,口感柔软。

酸笋焖鸭是用新鲜鸭肉拌着粤北?#35282;?#29420;特美味酸笋、提及辣椒,先炒至金黄,再焖至烂熟。

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特别的酸笋味让鲜美的鸭肉余味绵长,而鸭肉味入笋,不仅中和、减少了笋原有的酸味,而且让笋?#21364;?#21448;鲜甜,别是一番风味。

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端上来的时候只闻得一阵香辣的味道,尝起来,鸭肉的香味和酸笋的酸味一起伴随着每一下咀嚼而冲开来,盈满了整个口腔和鼻腔,十分的霸道。

美食坐标:南雄市

觅食地址?#22909;?#33489;酒楼

周边游玩?#22909;?#20851;古道、珠玑古巷

香芋扣肉走遍韶关的犄角旮旯,只为寻找记忆中,让你垂涎欲滴的家乡味道!走遍韶关的犄角旮旯,只为寻找记忆中,让你垂涎欲滴的家乡味道!走遍韶关的犄角旮旯,只为寻找记忆中,让你垂涎欲滴的家乡味道!

肥而不腻的扣肉,松软溢香的香芋,整齐地码放在一个大碗里,浇上精心调制的酱汁,便是一?#22616;?#20154;垂涎的乐昌香芋扣肉。

香芋扣肉在乐昌人心中有特别的地位,因为在人们的印象中,这道菜是过?#26095;?#33410;的标志。

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乐昌出产优质香芋历史悠久,其中以张溪香芋品质最优。所产香芋个大肉嫩,内有槟榔花纹,煮熟时松软如棉,香气四溢,令人闻之垂 ,向来为宴请嘉宾?#37319;?#21517;菜。

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用肥腴的本地土猪的五花肉和张溪香芋制成的扣肉香味浓郁。香芋吸收了扣肉的荤香,而扣肉充盈着香芋的?#24049;瘢?#39135;材食味之间取长补短,令整道菜口感润滑,美味非常。

美食坐标:乐昌市

觅食地址:碧水酒楼、华盛大酒店

周边游玩:古佛洞天

?#26700;?#26898;

山坑鱼干

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?#26700;?#26898;山坑鱼干,这道菜入口辣香?#27604;螅?#22570;称乐昌当地一道绝色美味。

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产自乐昌本地的新鲜辣椒,经过阳光的暴晒和瓦坛的腌制,变成有着特殊的口感与味道的?#26700;?#26898;,用山涧小鱼晒制成的鱼干与?#26700;?#26898;一起烹饪,便成了一道充满了浓浓乡土气息的美食。

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晶莹飘香的?#26700;?#26898;,加上鲜美的小鱼干,就是浓浓的乐昌风味。香中带辣,味道绝佳,是乐昌美食打卡的必吃菜。

美食坐标:乐昌市

觅食地址?#33322;?#28023;洋酒店、星之光大酒店

周边游玩:和村、古佛洞天

石塘扣肉走遍韶关的犄角旮旯,只为寻找记忆中,让你垂涎欲滴的家乡味道!

石塘扣肉属香芋扣肉的一种,其中香辣扣肉属地地道道的石塘特色菜。

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石塘扣肉,用五花肉切成约0.5公分厚,煮成八成烂后油炸。香芋头也切同肉一样厚度油炸成金黄色,与五花肉一块块相隔、相扣,放入秘制香辣调料,吃起来味香辣、不腻、爽口。

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肉皮金黄,香芋绵柔,黄白相间,形成龟?#24120;?#22806;观好看,而肉食不腻,芋嚼鲜美,香气扑鼻,回味无穷。

石塘炸蚝豉走遍韶关的犄角旮旯,只为寻找记忆中,让你垂涎欲滴的家乡味道!走遍韶关的犄角旮旯,只为寻找记忆中,让你垂涎欲滴的家乡味道!走遍韶关的犄角旮旯,只为寻找记忆中,让你垂涎欲滴的家乡味道!

石塘炸蚝豉是石塘当地发源的特色菜,是石塘特有的菜色,味道特别鲜甜,入口多种滋味。

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外面裹着面粉,里面放入蚝豉、香菇、马蹄、冬笋、肉丝。入锅炸至金黄出锅,入口异常的爽口甘香。

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一口咬下去,先是金黄外层的酥脆喷香,紧接着是鲜嫩爽滑的生?#28023;?#28982;后是甘甜的冬笋,柔软的香菇和紧致的瘦肉,口感层次丰富。

美食坐标:仁化县石塘镇

觅食地址:思源农庄、古村乐农庄

周边游玩:石塘古村,丹霞山

莙荙包

在始兴,莙荙包是当地一道普通又具有特色的菜?#21462;?#36898;?#26095;?#33410;,家家户户都有做莙达包的习惯。

这道菜?#27492;?#31616;单,却寓意丰富。一是它的菜名,“莙荙”的谐音是“君达”,寓有祝君发达之意;

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其次是其馅料,包括香菇、腊肉、白萝卜、香芋、冬笋、虾仁,刚好六样,不?#36828;?#21947;,那就有“六六大顺”之意;

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三是莙荙包形若握拳,意思是?#31908;?#36825;道菜,全家人团结协作,为了过上好日子共同奋斗。

美食坐标:始兴县

觅食地址:远东酒店

周边游玩:东湖坪客家民俗文化村

始兴清化粉走遍韶关的犄角旮旯,只为寻找记忆中,让你垂涎欲滴的家乡味道!走遍韶关的犄角旮旯,只为寻找记忆中,让你垂涎欲滴的家乡味道!走遍韶关的犄角旮旯,只为寻找记忆中,让你垂涎欲滴的家乡味道!

清化粉又名“宰相粉”,为渊源于始兴县名人唐朝名相张九龄,故名。是始兴的传统特色产品,已有1000多年的历史。

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相传为盛唐名相张九龄母亲为小九龄研制出来的“宵夜”。因由于产地和形状、气色的原因,先后有清化粉、剪粉、切粉、香粉的称谓。

清化粉以大米为主要原料,经选?#20303;?#27927;?#21360;?#28024;泡、磨浆、蒸煮、晾干、煮制、切粉、成型、晒粉、包装等传统制作工艺制作而成。

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清化粉,具有晶莹油润、粉色?#35813;鰲?#22343;匀,米香味纯正浓郁,炒而不烂、煮而不糊、口感柔韧、滑爽等品质特点,深受各地消费者喜爱。

美食坐标:始兴县

觅食地址:古塘秋月农庄

周边游玩:东湖坪民俗文化村、满堂围

翁源?#32902;?#34261;走遍韶关的犄角旮旯,只为寻找记忆中,让你垂涎欲滴的家乡味道!走遍韶关的犄角旮旯,只为寻找记忆中,让你垂涎欲滴的家乡味道!

?#32902;?#34261;是来到翁源必须要品尝的美食。

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翁源的?#32902;?#34261;选取自马牯塘村的马牯塘莲藕。此莲藕为当地特殊土质所出特产,莲藕小而长,皮白带星点,质脆绵,味殊香,?#39029;?#21688;宜,远近驰名。

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每年立秋过后,?#32902;?#34261;成为翁源人餐桌上的常见菜?#21462;?#32705;源的?#32902;?#34261;甜味浓郁、粉粉糯糯,食而不腻,令人回味无穷。

美食坐标:翁源县龙?#28903;?/p>

觅食地址:恒胜客家大院

周边游玩:东华寺

周陂鹅肉走遍韶关的犄角旮旯,只为寻找记忆中,让你垂涎欲滴的家乡味道!走遍韶关的犄角旮旯,只为寻找记忆中,让你垂涎欲滴的家乡味道!走遍韶关的犄角旮旯,只为寻找记忆中,让你垂涎欲滴的家乡味道!

周陂大肉又称“周陂米粉大肉”,是翁源十大特色菜之一,吃起来滑、爽、香?#20063;?#27833;腻,是一道不可多得的佳?#35753;?#39135;。

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先将猪五花肉切片,加入生抽、白糖、生油、五香粉、盐,泡制半小时,再散入炒香磨成的米粉拌匀,再用蒸笼蒸半小时即可。

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与一般肥腻的肉类食物不同,周陂大肉入口软糯。蒸出来的?#35270;?#37117;被外层包裹着的米粉充分吸收,五花肉入口即化,一点儿也不油腻,满嘴猪肉的鲜香。

美食坐标:翁源县周陂镇

觅食地址:增春酒店、广兴酒店、佰驹饭店

周边游玩?#21644;?#24535;伟美术馆、龙田城

丰江河鱼走遍韶关的犄角旮旯,只为寻找记忆中,让你垂涎欲滴的家乡味道!走遍韶关的犄角旮旯,只为寻找记忆中,让你垂涎欲滴的家乡味道!

到过新丰的人,都会爱上“丰江河鱼”,鲜甜香口。

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丰江水?#26159;?#28552;、溪水湍湍,动植物丰富,鱼虾不计其数。其中,丰江河鱼主要以山坑河与新丰江河鱼二种,以?#30465;?#29980;、嫩、滑著称。

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或生炖、鲜焗、清蒸、鼓汁蒸,或生焖、红烧、火锅等加工方法,不用味料,只用盐、姜、?#23567;?#33457;生油,即可做?#19978;?#21619;鱼宴。

美食坐标:新丰县

觅食地址:小?#27833;?#37202;店、丰衣足食农家大院

周边游玩:?#22120;?#23665;、樱花峪

鹅醋煲走遍韶关的犄角旮旯,只为寻找记忆中,让你垂涎欲滴的家乡味道!走遍韶关的犄角旮旯,只为寻找记忆中,让你垂涎欲滴的家乡味道!走遍韶关的犄角旮旯,只为寻找记忆中,让你垂涎欲滴的家乡味道!

新丰县遥田、沙田地区早有“鹅鸭之乡”的美誉,所用的鹅均为农家圈养,当地农家创出一道“鹅醋钵”名菜,为当地逢?#26095;?#33410;、招待宾客必定要做的一道菜,也是粤北?#35282;?#29420;有之?#21462;?/p>

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沙田地区跟遥田地区的口感又有区别分,沙田地区吃下去是先甜后酸,遥田地区先吃下去?#20154;?#21518;甜。

鹅醋钵制作过程中,首先将鹅肉倒入锅里煸炒,后浇上当地自制酸?#26041;?#21644;鹅?#31069;?#20877;放入瓦钵中炖煮。

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出锅后的鹅醋钵,鹅肉和酸?#26041;礎?#40517;醋融合在一起,色泽光亮诱人,味道酸甜可口,还有酸?#26041;?#25955;发的浓淡相宜的果香味,令人齿颊留香,回味无穷。

美食坐标:新丰县

觅食地址:小?#27833;?#37202;店

周边游玩:?#22120;?#23665;、樱花峪

石头猪宴走遍韶关的犄角旮旯,只为寻找记忆中,让你垂涎欲滴的家乡味道!走遍韶关的犄角旮旯,只为寻找记忆中,让你垂涎欲滴的家乡味道!

石头猪,乳源当地的特色美食之一,烹饪石头猪,半肥半瘦的五花肉最为美味。

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石头猪的肥肉看起来肥腻,实则香脆可口、不油腻,入口鲜甜,当地老一辈食?#22836;?#32439;感慨:这是童年记忆里的肉香。

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石头猪各个部位都能做成一道美味佳肴,如白切猪、焗猪脚、红烧肉、蒸排骨?#21462;?#27599;一道都是难得一见的色香味俱全的美食。

美食坐标:乳源县

觅食地址:小岛饭店

周边游玩:云门寺

石韭炒烟肉走遍韶关的犄角旮旯,只为寻找记忆中,让你垂涎欲滴的家乡味道!走遍韶关的犄角旮旯,只为寻找记忆中,让你垂涎欲滴的家乡味道!走遍韶关的犄角旮旯,只为寻找记忆中,让你垂涎欲滴的家乡味道!

石韭炒瑶山烟肉,为乳源瑶家一道非常有特色的菜?#21462;?/p>

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选取自当地野生在石?#24050;?#22320;区的石韭菜,纤维丰富,口味清香,与瑶家烟熏肉一起煸炒最为地道。

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石韭香味浓郁,烟肉肥而不腻,两种滋味交相?#29048;樱?#35753;人胃口大开,是一道下饭的好菜。

美食坐标:乳源县

觅食地址:瑶家灯火美食园

周边游玩:云门山、云门寺

如果你正打算来韶关旅游

除了用脚去丈量山水美景

别忘了用味蕾去感受特色美食

一?#39277;?#21507;逛吃,刷爆幸福值~

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当然,韶关还有超多美食

由于篇幅有限小编没?#20302;?/p>

?#38431;?#22823;家在文末继续留言补充~

部分图文资料:网络

整理、编辑:如梦

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